| 학회 | 한국화학공학회 |
| 학술대회 | 2001년 가을 (10/19 ~ 10/20, 한밭대학교) |
| 권호 | 7권 2호, p.4055 |
| 발표분야 | 생물화공 |
| 제목 | Bacillus stearothermopilus L1에서 유래한 lipase의 emulsion 상에서 olive oil의 가수분해 특성 평가 |
| 초록 | 본 연구는 Bacillus stearothermopilus lipase를 이용하여 유지의 가수분 해 반응특성을 알아보는 것이다. 온도와 pH, preincubation time과 같은 최적 조건에서의 활성도를 평가하였고, 기질의 안정성을 유지시키는 gum arabic의 영향도 알아보았다. |
| 저자 | 박지현1, 한준영2, 최성용, 조영일, 안익성 |
| 소속 | 1연세대, 2생물 환경공학 연구실 |
| 키워드 | hydrolysis; lipase |
| 원문파일 | 초록 보기 |
