| 학회 |
한국공업화학회 |
| 학술대회 |
2011년 가을 (11/02 ~ 11/04, 경원대학교) |
| 권호 |
15권 2호 |
| 발표분야 |
기능수 |
| 제목 |
기능수를 이용한 녹차의 catechin 추출 |
| 초록 |
Flavonoid류의 catechin은 폴리페놀 일종으로 녹차의 떫은맛과 생리활성 효과를 나타내는 성분은 포함하고 있다. 이러한 catechin은 백차, 녹차, 홍차, 우롱차 등에 포함되어 있으나 발효과정에 따라 반 이상의 catechin이 줄어든다. 본 연구에서는 녹차의 catechin 추출특성을 알아보기 위하여 정제수, 환원수, 산성수를 추출 용매로 이용하였다. 각 용매를 이용하여 추출된 catechin의 농도 변화와 기능수의 물리화학적 특성을 전기화학적 평가 및 분광학적 측정을 통하여 비교 분석하였다. |
| 저자 |
이연남1, 조태환1, 최원경1, 정문국1, 전현1, 이재명1, 이재현1, 김영인1, 고채웅1, 우종걸2, 김광식3
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| 소속 |
1단국대, 2캐슬 ENC, 3(주)ELS |
| 키워드 |
기능수; flavonoid; catechin
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| E-Mail |
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