| 학회 |
한국공업화학회 |
| 학술대회 |
2021년 봄 (05/12 ~ 05/14, 부산 벡스코(BEXCO)) |
| 권호 |
25권 1호 |
| 발표분야 |
포스터-환경·에너지 |
| 제목 |
식품제조현장에서 바이오필름을 제어하기 위한 초고온 가열 수증기 (Sani-SHS)장치의 적용 가능성 검토 |
| 초록 |
초고온 과열 수증기는 포화 수증기를 정압 하에서 가열해 포화 온도보다 온도를 상승시킨 증기로 이용할 수 있는 잠열이 크므로 식품표면에 닿으면 응축 시 열을 빠르게 방출하여 병원균들을 빠르게 사멸시킨다는 장점이 있다. 국내의 경우, 포화증기를 이용한 식품 가공 기술은 식품 산업에서도 이용되고 있고, 연구가 활발하게 이루어져 있으나, 초고온 과열 증기를 이용한 기술은 개념 정립 단계의 수준인 실정이다. 본 연구에서는 자사에서 개발한 초고온 과열 수증기 장치 (Sani-SHS)를 이용하여 바이오필름 제어를 목적으로 현장 적용 가능성 검토 연구를 진행하였다. 실험실 규모에서 재질별 (SUS, PVC, Silicon)로 바이오필름의 제어성능을 평가하였고, Sani-SHS의 최적 운전 조건을 확립하였다. 최종적으로 현장평가에서 타 소독기술 (염소, 자외선)에 비해 우수한 바이오필름의 제어 효율을 확인하였다. 본 연구는 과학기술정보통신부의 재원으로 한국연구재단-나노·소재기술개발사업 (2016M3A7B4909370)과 교육부의 재원으로 한국연구재단-지역대학우수과학자 (2019R1I1A3A01059232)의 연구비 지원에 의해 수행되었습니다. |
| 저자 |
서영석1, 이경근1, 최정성1, 송시범1, 박정웅1, 조민2
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| 소속 |
1(주)세니젠, 2전북대 |
| 키워드 |
Super heated steam; Sani-SHS; Biofilm; Chlorination; UVC
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| E-Mail |
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