| 학회 | 한국공업화학회 |
| 학술대회 | 2015년 가을 (11/04 ~ 11/06, 제주국제컨벤션센터(ICCJEJU)) |
| 권호 | 19권 2호 |
| 발표분야 | 정밀화학_포스터 |
| 제목 | A study of food preserved agent using grapefruit seed extracts and japanese apricot extracts |
| 초록 | 최근에 변질되기 쉬운 식품의 보존 안정성을 높이고, 나아가 식품의 유통기한을 늘릴 수 있는 천연추출물 및 화합물의 연구가 진행되고 있다. 자몽과 매실은 여러 영양소를 함유함과 동시에 항균, 항산화 물질을 함유하고 있어, 항균작용을 이용하여 친환경적인 식품보존제로서의 역할이 기대 된다. 본 연구에서는 자몽종자추출물과 매실농축액을 통하여 미생물의 성장 및 작용을 억제하여 보존 안정성을 높이고 식품의 유통기한을 늘릴 수 있는 연구를 진행하였다. 황색포도상구균과 대장균을 시험에 적용하여, pH와 균수의 상관관계에 대하여 분석하고, 자몽종자추출물과 매실농축액의 농도 변화를 통하여 식품보존제로서의 항균성을 분석하였다. |
| 저자 | 김상범1, 정서영2, 이병준1 |
| 소속 | 1경기대, 2동산고등학교 |
| 키워드 | grapefruit seed extract; apricot extract; antibacterial activity |
