| 학회 | 한국화학공학회 |
| 학술대회 | 2008년 봄 (04/23 ~ 04/25, 제주ICC) |
| 권호 | 14권 1호, p.141 |
| 발표분야 | 공업화학 |
| 제목 | 비수계에서 L-Ascorbic Acid의 나노 캡슐화 |
| 초록 | 비타민C는 아스코빅산(Ascorbic acid) 또는 아스코베이트(Ascorbate)라고 불리어진다[1]. 이것은 α-ketolactone의 에놀(Enol) 형으로 불안정하여 공기, 특히 산소와 열, 그리고 빛과 같은 외부 환경에 민감하게 반응하여 쉽게 분해된다. 한편, 비타민 C는 비수용액 중에서는 극소량이 용해되는 반면에 수용액 중에서는 비교적 많은 량이 용해되지만, 빠른 산화작용으로 인하여 충분한 양의 비타민 C가 안정화 되지 못하고 있다. 이 때문에 의약, 식품, 화장품 등에서는 활성물질(active ingredient)로서 소량의 비타민C만이 사용 가능하다[1,2]. 반면에 우리 몸에 유해한 활성산소를 저해하여 질병, 암, 신장 질환 등의 여러 가지 질병을 방지하는 역할을 함으로서 그 중요성은 나날이 증대 되고 있다. |
| 저자 | 김병식1, 홍주희1, 이채성1, 김경준1, 송기세2 |
| 소속 | 1동국대, 2(주)나우코스 |
| 키워드 | Ascorbic Acid; capsulation; nanoparticle |
| 원문파일 | 초록 보기 |
