| 학회 |
한국화학공학회 |
| 학술대회 |
2009년 봄 (04/23 ~ 04/24, 광주 김대중컨벤션센터) |
| 권호 |
15권 1호, p.326 |
| 발표분야 |
분리기술 |
| 제목 |
Influence of salt additives on phase transformation of guanosine 5’-monophosphate-sodium salt in drowning-out crystallization |
| 초록 |
Guanosine 5’-monophosphate-2Na (GMP-2Na)는 대표적인 식품 첨가제로써, 메탄올을 반용매로 한 drowning-out 결정화에 의해 무정형 고체로 석출되어 상전이 과정을 거쳐 수화물 결정으로 최종 얻어지는 물질이다. 본 실험에서는 NaCl, KCl, CaCl2 등의 염 첨가제가 drowning-out 결정화에서 상전이에 미치는 영향 및 작용 mechanism을 연구하였다. NaCl 첨가제의 경우 공통이온 효과에 의해 무정형 GMP-2Na가 7수화물 결정으로 전이되는 과정이 촉진되었다. KCl 및 CaCl2 첨가제의 경우 GMP의 상전이가 매우 지연되었으며 첨가 염의 농도가 일정 농도 이상이 되면 상전이가 완전히 정지되는 것을 관찰하였다. 이것은 K+, Ca++ 이온이 GMP-2Na의 Na+이온을 치환하여 무정형GMP-K 또는 GMP-Ca을 형성하기 때문이다. 이들 무정형 GMP-K 및 GMP-Ca은 매우 안정한 고체 상으로서 수화물GMP 결정으로 전이하지 않았다. GMP 상전이 과정에서 K+, Ca++ 이온의 치환에 의한 작용 메커니즘은 EXD, ICP, XRD 등을 통해 증명하였다. |
| 저자 |
강정기1, 김우식1, 장준현1, 구엔안투안1, 장상목2, 김종민2, 김인호3
|
| 소속 |
1경희대, 2동아대, 3충남대 |
| 키워드 |
crystallization; salt additive; phase transformation
|
| E-Mail |
|
| 원문파일 |
초록 보기 |
